札幌１日目 7月15日

仕事を終えて、すすきので会食接待。ビルの６Fにある留萌のお寿司屋さん「おしどり」で　うに尽くし。
突き出しから、蝦夷ばふんウニの殻付。全て午後便で留萌の海から届けられたものだそうで。（留萌〜札幌は車で２時間弱）ホタテ、ゴジラ海老、甘エビの刺身、山ワサビで食べる夏イカも強烈だったし。アワビのキモも絶品だったし。
ウニのかき揚げを生ウニを絡めて食べるのは初めてだったけど、サクッとしててたまらん〜（183℃で40秒揚げるとのこと）。エゾアワビの丸ごと握りなんて、包丁で切れ目を十字に細かく入れてあるので「ガメラ握り」と称しているし。
仕上げは、無敵のウニ丼！　酢飯にくだけたウニを混ぜ合わせたものの上に、ウニをたっぷりのせて、その上に焼きウニを更にのせる。何という濃厚さ！
日本酒は、留萌の隣町増毛町の国稀酒造の国稀。この酒も旨かった。

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